Citrusmarineret lammekølle i stegeso

Citrusmarineret lammekølle i stegeso er en frisk og dejlig mør ret. Den er nem at lave, men kræver lidt forberedelse dagen i forvejen. Her skal lammekøllen nemlig mariners, så den er klar til at blive langtidsstegt i stegesoen dagen efter. Man kan anvende finthakket rosmarin i marinaden i stedet for at stikke køllen med kviste af rosmarin. Smagen af rosmarin kan blive lidt for kraftig, hvis man for en stor stykke stilk i munden. Så nu kan du tilbringe en lørdag med lammekølle, flødekartofler, en god flaske rødvin og godt selvskab. Det er jo ikke helt dårligt. Sæt i gang – og velbekomme.

Citrusmarineret lammekølle i stegeso

Servings

3-4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

3

hours 
Total time

3

hours 

30

minutes

Ingredienser

  • 1 stk. lammekølle

  • 1 stk. øko-citron

  • 1 stk. lime

  • 1 dl hvidvin

  • 6 stk. hvidløg

  • 2 stk. løg

  • 1 stk. porre

  • 2-3 stk gulerødder

  • ½ dl. olivenolie

  • Mynte

  • Rosmarin

  • Merian

  • Salt

  • Peber

Fremgangsmåde

  • Stik lammekøllen med halve hvidløgsfed.
  • Rør marinaden (3+4)
  • Hæld hvidvin og olivenolie i en skål, sammen med revet citronskal, citron og limesaft.
  • Tilsæt herefter peber, rosmarin, merian og mynte og rør rundt.
  • Læg køllen i en frysepose og hæld marinade ved og luk posen.
  • Masser marinaden godt ind i kødet og læg lammekøllen køligt til næste dag.
  • Skær løg, porre og gulerødder i passende stykker og fordel dem i bunden af stegesoen.
  • Læg lammekøllen oven på grøntsagerne og hæld marinaden ved sammen med salt.
  • Låg på stegesoen og ind i ovnen.
  • Tænd oven på 135 grader og vent 4 timer.
  • Tag køllen op (forsigtig, den er mør), og pak den ind i staniol. Lad den hvile 15-20 minutter.
  • Si stegeskyen, og server den til lammekøllen.
  • Tips: Varier grønsagerne i soen efter eget valg. Knoldselleri, persillerødder, broccoli…

Noter

  • Rodfrugter kan tilsættes/udskiftes efter smag og behag. Lammekølle smager fantastisk sammen med flødekartofler.
  • Opskriften er indsendt af Michael Ringbo.
Om forfatteren

Thomas er en passioneret madelsker og erfaren skribent. Han er kendt for sin ekspertise i rustikke retter og deler gerne tips og tricks til madlavning i stegeso. Thomas' artikler er altid fyldt med entusiasme og nyttige opskrifter.

Skriv en kommentar