Her får du en simpel opskrift på en vildsvin “rulle” lavet af tykstegen. Hvis du ikke har smagt vildsvin endnu, så har du noget at glæde dig til. Vildsvin kødet er lidt grovere i strukturen end almindelig svinekød. Det har den velkendt mere mørke farve, som vildt kød har og naturligvis også den karakteristiske vildt smag. Når du tilbereder vildsvin, skal du huske det altid skal gennemsteges, nøjagtig som svinekød skal det. Du kan spørger om din lokale slagter, ikke kan skaffe noget vildsvin kød hjem til dig. Så kan du selv smage det. Rigtig god fornøjelse og velbekomme.
Vildsvin tykstegs-rulle
3-4
servings40
minutes5
hours5
hours40
minutesIngredienser
1 stk tyksteg fra vildsvin.
1 pakke tørret og saltet skinke – alternativ kan bacon bruges.
3 stk gulerødder.
4 fed hvidløg.
3 spsk olivenolie med hvidløg fra Zanteolie.
1 spsk. sherryeddike.
1 tsk. rosmarin.
1 tsk. oregano.
3 tsk. barbecue.
2 tsk. salt.
1 tsk. sort peber.
½ tsk. lakridspulver.
Lidt smør.
Fremgangsmåde
- Gulerødder skærers i små stykker.
- Hvidløg hakkes fint.
- Gulerødder, hvidløg, olie, sherryeddike, rosmarin, oregano, barbecue, salt, peber og lakridspulver røres sammen i en skål.
- Vildsvin tykstegen skæres næsten helt igennem, så den kan lukkes op ala en bog.
- Læg et stykker madfilm på bordet.
- Fordel nu skinken (med lidt overlap) på madfilmen. 2 skiver i forlængelse af hinanden og skiver nok i bredden til at dække tykstegen.
- Fordel nogle små klatter smør ud over skinken.
- Læg nu den “åbne” tyksteg på skinken og fordel al marinaden ud over den.
- Rul selve tykstegen sammen inden du rulle skinken om det er det letteste .
- Nu kan du let velhjælp af madfilmen rulle skinken godt stramt omkring vildsvin rullen.
- Stram madfilmen til og læg den på køl ½ times tid, så den lige kan sætte sig lidt.
- Tag madfilmen af og sno lidt mad snor omkring rullen så den ikke springer op i ovnen.
- Placere den i stegesoen (gerne oven på et par delte æbler) og tilsæt 1½ dl. vand.
- Sæt stegesoen i oven og tænd på 120 grader.
- Min tyksteg fik 5 timer i oven. Husk vildsvin skal gennemsteges.
- Mens vildsvinet hviler, så si skyen fra og brug den til sovsen.
- Mums og velbekomme.
Noter
- Servers med sovs, kartofler og en grøn (gerne grov) salat.
