Dejlig saftigt og krydret kalkunbryst lavet i stegeso. Under almindelig tilberedning i ovn har kalkunen tendens til at blive lidt tørt. Men kalkun tilbedret i en stegeso forbliver saftig. Det store trick er lavere temperatur og længere tid i ovn. Hvis man godt kan lid at kødet har noget farve/skorpe, så tager du bare låget af stegesoen de sidste 20 – 30 min og sætter temperaturen lidt op. Det er absolut ikke sidste gang, der skal laves kalkunbryst i stegeso. Velbekomme.

Krydderet kalkunbryst med rodfrugter i stegeso

Servings

3-4

servings

Prep time

minutes

Cooking time

hours

Total time

hours

minutes

Ingredienser

1 hel udbenet kalkunbryst af ca. 1 kg
4 kartofler
2 gulerødder
1 pastinak
2 persillerødder
1 rødbede
1½ dl vand
1½ dl fløde
1 laurbærblad
Marinade
Marinade
1 spsk sennep stærk
1 tsk rosmarin
1 tsk salvie
½ tsk timian
2 tsk grov salt
½ - 1 tsk friskkværnet sort peber
1 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft

Fremgangsmåde

Pres hvidløg i en lille skål
Bland sennep, rosmarin, salvie, timian, salt, peber, olivenolie og citronsaft i skålen med hvidløg.
Skræl og vask kartofler, gulerødder, pastinak, persillerødder og rødbeden.
Skær rodfrugterne i grove stykker og fordel dem i bunden af stegesoen.
Tilsæt vand, fløde og laurbærblad.
Fordel marinaden over hele kalkunbrystet og placer den oven på rodfrugterne.
Låg på stegesoen og ind i ovnen.
Tænd ovnen på 110-115 grader og vent 4 timer.
Velbekomme

Noter

Hvis du ønsker at få lidt mere farve/skorpe på kalkunbrystet så tag låget af den sidste halv time og skru temperaturen op til 200 grader.

Om forfatteren

Thomas er en passioneret madelsker og erfaren skribent. Han er kendt for sin ekspertise i rustikke retter og deler gerne tips og tricks til madlavning i stegeso. Thomas' artikler er altid fyldt med entusiasme og nyttige opskrifter.