Citrusmarineret lammekølle i stegeso er en frisk og dejlig mør ret. Den er nem at lave, men kræver lidt forberedelse dagen i forvejen. Her skal lammekøllen nemlig mariners, så den er klar til at blive langtidsstegt i stegesoen dagen efter. Man kan anvende finthakket rosmarin i marinaden i stedet for at stikke køllen med kviste af rosmarin. Smagen af rosmarin kan blive lidt for kraftig, hvis man for en stor stykke stilk i munden. Så nu kan du tilbringe en lørdag med lammekølle, flødekartofler, en god flaske rødvin og godt selvskab. Det er jo ikke helt dårligt. Sæt i gang – og velbekomme.
Citrusmarineret lammekølle i stegeso
3-4
servings30
minutes3
hours3
hours30
minutesIngredienser
1 stk. lammekølle
1 stk. øko-citron
1 stk. lime
1 dl hvidvin
6 stk. hvidløg
2 stk. løg
1 stk. porre
2-3 stk gulerødder
½ dl. olivenolie
Mynte
Rosmarin
Merian
Salt
Peber
Fremgangsmåde
- Stik lammekøllen med halve hvidløgsfed.
- Rør marinaden (3+4)
- Hæld hvidvin og olivenolie i en skål, sammen med revet citronskal, citron og limesaft.
- Tilsæt herefter peber, rosmarin, merian og mynte og rør rundt.
- Læg køllen i en frysepose og hæld marinade ved og luk posen.
- Masser marinaden godt ind i kødet og læg lammekøllen køligt til næste dag.
- Skær løg, porre og gulerødder i passende stykker og fordel dem i bunden af stegesoen.
- Læg lammekøllen oven på grøntsagerne og hæld marinaden ved sammen med salt.
- Låg på stegesoen og ind i ovnen.
- Tænd oven på 135 grader og vent 4 timer.
- Tag køllen op (forsigtig, den er mør), og pak den ind i staniol. Lad den hvile 15-20 minutter.
- Si stegeskyen, og server den til lammekøllen.
- Tips: Varier grønsagerne i soen efter eget valg. Knoldselleri, persillerødder, broccoli…
Noter
- Rodfrugter kan tilsættes/udskiftes efter smag og behag. Lammekølle smager fantastisk sammen med flødekartofler.
- Opskriften er indsendt af Michael Ringbo.
