Krydderet kalkunbryst med rodfrugter i stegeso

Dejlig saftigt og krydret kalkunbryst lavet i stegeso. Under almindelig tilberedning i ovn har kalkunen tendens til at blive lidt tørt. Men kalkun tilbedret i en stegeso forbliver saftig. Det store trick er lavere temperatur og længere tid i ovn. Hvis man godt kan lid at kødet har noget farve/skorpe, så tager du bare låget af stegesoen de sidste 20 – 30 min og sætter temperaturen lidt op. Det er absolut ikke sidste gang, der skal laves kalkunbryst i stegeso.  Velbekomme.


Krydderet kalkunbryst med rodfrugter i stegeso
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (121 bedømmelser)

Forbredelsestid: ca. 20 minutter
Stegetid: ca. 4 timer
Kurverter: 3-4

Ingredienser

1 hel udbenet kalkunbryst af ca. 1 kg
4 kartofler
2 gulerødder
1 pastinak
2 persillerødder
1 rødbede
1½ dl vand
1½ dl fløde
1 laurbærblad

Marinade
2 fed hvidløg
1 spsk sennep stærk
1 tsk rosmarin
1 tsk salvie
½ tsk timian
2 tsk grov salt
½ - 1 tsk friskkværnet sort peber
1 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft

Fremgangsmåde

1. Pres hvidløg i en lille skål
2. Bland sennep, rosmarin, salvie, timian, salt, peber, olivenolie og citronsaft i skålen med hvidløg.
3. Skræl og vask kartofler, gulerødder, pastinak, persillerødder og rødbeden.
4. Skær rodfrugterne i grove stykker og fordel dem i bunden af stegesoen.
5. Tilsæt vand, fløde og laurbærblad.
6. Fordel marinaden over hele kalkunbrystet og placer den oven på rodfrugterne.
7. Låg på stegesoen og ind i ovnen.
8. Tænd ovnen på 110-115 grader og vent 4 timer.
9. Velbekomme

Noter

Hvis du ønsker at få lidt mere farve/skorpe på kalkunbrystet så tag låget af den sidste halv time og skru temperaturen op til 200 grader.

Andre
Ingen opskrifter fundet

7 kommentarer til “Krydderet kalkunbryst med rodfrugter i stegeso”

  1. Hej.
    Jeg lavede retten her til aften. Den smagte rigtig godt. Fløden blev lidt grynet….har jeg mon gjort noget galt…!!!?

    Svar
      • Fløden.skiller når den koger for længe. Jeg vil nok bare tilsætte den til sidst, når sovsen koges op. Det lyder lækkert og skal forsøges her til juleaften 😉

        Svar
  2. Det smagte godt. Vi bruge lidt flere rodfrugter, bl.a. rødløg og erstattede vand med hvidvin.
    Et glas Toscana Rosso til er ikke at foragte.

    Svar
  3. Vildt god lavede den her til aften hvor mine forældre kom forbi.
    byttede kartoflerne ud med andre rodfrugter og serverede ris til, pakkede desuden kalkunen ind i bacon.
    fløden skal jeg nok komme endnu senere i da den stadig blev grynet.
    selv hunden kunne lide det og nu der rester til et par dage.
    Må lige rundt og se om du har noget med heste kød.
    rigtig dejligt med et sted med gode opskrifter.

    Svar

Skriv en kommentar