Dejlig saftigt og krydret kalkunbryst lavet i stegeso. Under almindelig tilberedning i ovn har kalkunen tendens til at blive lidt tørt. Men kalkun tilbedret i en stegeso forbliver saftig. Det store trick er lavere temperatur og længere tid i ovn. Hvis man godt kan lid at kødet har noget farve/skorpe, så tager du bare låget af stegesoen de sidste 20 – 30 min og sætter temperaturen lidt op. Det er absolut ikke sidste gang, der skal laves kalkunbryst i stegeso. Velbekomme.
Krydderet kalkunbryst med rodfrugter i stegeso
3-4
servings20
minutes4
hours4
hours20
minutesIngredienser
1 hel udbenet kalkunbryst af ca. 1 kg
4 kartofler
2 gulerødder
1 pastinak
2 persillerødder
1 rødbede
1½ dl vand
1½ dl fløde
1 laurbærblad
- Marinade
Marinade
1 spsk sennep stærk
1 tsk rosmarin
1 tsk salvie
½ tsk timian
2 tsk grov salt
½ – 1 tsk friskkværnet sort peber
1 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft
Fremgangsmåde
- Pres hvidløg i en lille skål
- Bland sennep, rosmarin, salvie, timian, salt, peber, olivenolie og citronsaft i skålen med hvidløg.
- Skræl og vask kartofler, gulerødder, pastinak, persillerødder og rødbeden.
- Skær rodfrugterne i grove stykker og fordel dem i bunden af stegesoen.
- Tilsæt vand, fløde og laurbærblad.
- Fordel marinaden over hele kalkunbrystet og placer den oven på rodfrugterne.
- Låg på stegesoen og ind i ovnen.
- Tænd ovnen på 110-115 grader og vent 4 timer.
- Velbekomme
Noter
- Hvis du ønsker at få lidt mere farve/skorpe på kalkunbrystet så tag låget af den sidste halv time og skru temperaturen op til 200 grader.
Hej.
Jeg lavede retten her til aften. Den smagte rigtig godt. Fløden blev lidt grynet….har jeg mon gjort noget galt…!!!?
Hej Vibeke
Ja, det er en dejlig ret. Jeg tror nu ikke du har gjort noget galt. 🙂
mvh. Thomas
Fløden.skiller når den koger for længe. Jeg vil nok bare tilsætte den til sidst, når sovsen koges op. Det lyder lækkert og skal forsøges her til juleaften 😉
Det smagte godt. Vi bruge lidt flere rodfrugter, bl.a. rødløg og erstattede vand med hvidvin.
Et glas Toscana Rosso til er ikke at foragte.
Vildt god lavede den her til aften hvor mine forældre kom forbi.
byttede kartoflerne ud med andre rodfrugter og serverede ris til, pakkede desuden kalkunen ind i bacon.
fløden skal jeg nok komme endnu senere i da den stadig blev grynet.
selv hunden kunne lide det og nu der rester til et par dage.
Må lige rundt og se om du har noget med heste kød.
rigtig dejligt med et sted med gode opskrifter.
Jeg har lavet den et par gange uden fløde, det blev rigtig godt!
Hvad har du brugt i stedet for fløde så?
Jeg brugte lidt honning i stedet for hvidløg og skiftede fløden ud med hvidvin. Det blev fantastisk 🙂
Det lyder også rigtig lækkert Gitte 🙂