Oksecuvette med mos

En meget simpel ret på oksecuvette i stegeso, men det kan være svært at time den perfekt. Hvis du gerne vil have din oksecuvette rosa eller let rosa, så skal retten times, hvis du vil spise både varm kød og mos.

Hvis din oksecuvette skal være:

  • Rosa, skal kernetemperaturen ligge mellem 55 – 59 grader.
  • Lidt rosa, skal kernetemperaturen ligger mellem 60 – 64 grader.
  • Gennemstegt, skal kernetemperaturen ligger over 65 grader.

Husk at når du tager oksecuvetten ud for at hvile, så stiger kernetemperaturen 1 – 2 grader!

Hvis du bruger fremgangsmåden i opskriften, skal en oksecuvette på 900 gram, ca. have 1 time i ovnen, ved 160 grader, for at nå en kernetemperatur på 56-57 grader. Men du skal tjekke din oksecuvette af nogle omgange så du kan følge med i temperaturen. Hvis du gerne vil have den gennemstegt, så kan du tage det lidt roligere. Rigtig god fornøjelse og velbekomme.


Oksecuvette med mos
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (79 bedømmelser)

Forbredelsestid: ca. 30 minutter ialt
Stegetid: ca. 1 timer
Kurverter: 4 - 5

Ingredienser

1 stk oksecuvette af ca. 1 kg
1 - 2 spsk. hvidløg
1 - 2 tsk salt.
½ lime
250 ml rødvin
250 ml vand

Til mos
400 g kartofler
400 g jordskokker
100 g gulerødder
100 g blomkåls buketter
Salt og peber
1 klat smør
Lidt mælk

Fremgangsmåde

1. Oksecuvetten rense for evt. sener på bagsiden
2. Rids fedtlaget på oversiden og gnid salt og hvidløg ud over cuvetten.
2. Brun oksecuvetten af i en støbejerns-so på fedtsiden først.
3. Saften af en ½ lime hældes over kødet (der nu ligger med fedtsiden op)
4. Tilsæt 250 ml vand og 250 ml rødvin til bunden af stegesoen.
5. Sæt stegesoen i oven ved 160 grader. Hvis du har brunet af i en støbejerns-so kan du sætte den direkte i en forvarmet ovn.
6. Tjek kernetemperatuer efter 30-35 min. Så du ved hvor langt du er 🙂

Mos
1. Kartofler, gulerødder, jordskokker rengøres og skrælles.
2. Skør det hele i mindre stykker (incl blomkål) og læg dem i gryde vand.
3. Nu skal du blot have sat gryden over, så vandet koger 5 min FØR du tag oksecuvetten ud for at hvile.
4. Når det har kogt i ca. 20 min, hæld vandet fra.
5. Tilsæt en klat smør, salt, peber og lidt mælk, til du når den smag og konsistens der passer dig.

Skær kødet ud og server, velbekomme.

Noter

Mens "mosen" koger og oksecurveten hviler, så lav en sauce, brug den smule sky, fra stegen.

Andre

5 kommentarer til “Oksecuvette med mos”

  1. Fantastisk dejlig opskrift, da oksecuvette er særdeles egnet til stegeso på grund af den meget kraftige smag.
    Altså kød der smager af noget.
    Tilbehøret er vidunderligt.
    Hej kan kun sige kom i gang kære venner af STEGESOEN
    Niels Junge

    Svar
    • Hej Morten

      Ja, det kan du sagtens. Du kan bare brune oksecuvetten af på en pande inden du lægger den ned i din keramik stegeso (eller glas so)

      mvh. Thomas

      Svar
    • Hej Jens

      Opskriften her er lavet i en støbejerns stegeso, den kan man brune direkte i. Man kan ikke brune noget i en stegeso af glas.

      mvh. Thomas

      Svar

Skriv en kommentar

+