OM Kontakt

Oksecuvette med mos

En meget simpel ret på oksecuvette i stegeso, men det kan være svært at time den perfekt. Hvis du gerne vil have din oksecuvette rosa eller let rosa, så skal retten times, hvis du vil spise både varm kød og mos.

Hvis din oksecuvette skal være:

  • Rosa, skal kernetemperaturen ligge mellem 55 – 59 grader.
  • Lidt rosa, skal kernetemperaturen ligger mellem 60 – 64 grader.
  • Gennemstegt, skal kernetemperaturen ligger over 65 grader.

Husk at når du tager oksecuvetten ud for at hvile, så stiger kernetemperaturen 1 – 2 grader!

Hvis du bruger fremgangsmåden i opskriften, skal en oksecuvette på 900 gram, ca. have 1 time i ovnen, ved 160 grader, for at nå en kernetemperatur på 56-57 grader. Men du skal tjekke din oksecuvette af nogle omgange så du kan følge med i temperaturen. Hvis du gerne vil have den gennemstegt, så kan du tage det lidt roligere. Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

Oksecuvette med mos
Pin
Print

Oksecuvette med mos

Servings

4-5

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Total time

1

hour 

30

minutes

Ingredienser

  • 1 stk oksecuvette af ca. 1 kg

  • 1 - 2 spsk. hvidløg

  • 1 - 2 tsk salt.

  • ½ lime

  • 250 ml rødvin

  • 250 ml vand

  • Til mo

  • 400 g kartofler

  • 400 g jordskokker

  • 100 g gulerødder

  • 100 g blomkåls buketter

  • Salt og peber

  • 1 klat smør

  • Lidt mælk

Fremgangsmåde

  • Oksecuvetten rense for evt. sener på bagsiden
  • Rids fedtlaget på oversiden og gnid salt og hvidløg ud over cuvetten.
  • Brun oksecuvetten af i en støbejerns-so på fedtsiden først.
  • Saften af en ½ lime hældes over kødet (der nu ligger med fedtsiden op)
  • Tilsæt 250 ml vand og 250 ml rødvin til bunden af stegesoen.
  • Sæt stegesoen i oven ved 160 grader. Hvis du har brunet af i en støbejerns-so kan du sætte den direkte i en forvarmet ovn.
  • Tjek kernetemperatuer efter 30-35 min. Så du ved hvor langt du er 🙂
  • Mos
  • Kartofler, gulerødder, jordskokker rengøres og skrælles.
  • Skør det hele i mindre stykker (incl blomkål) og læg dem i gryde vand.
  • Nu skal du blot have sat gryden over, så vandet koger 5 min FØR du tag oksecuvetten ud for at hvile.
  • Når det har kogt i ca. 20 min, hæld vandet fra.
  • Tilsæt en klat smør, salt, peber og lidt mælk, til du når den smag og konsistens der passer dig.
  • Skær kødet ud og server, velbekomme.

Noter

  • Mens "mosen" koger og oksecurveten hviler, så lav en sauce, brug den smule sky, fra stegen.
Om forfatteren

Thomas er en passioneret madelsker og erfaren skribent. Han er kendt for sin ekspertise i rustikke retter og deler gerne tips og tricks til madlavning i stegeso. Thomas' artikler er altid fyldt med entusiasme og nyttige opskrifter.

5 kommentarer til “Oksecuvette med mos”

  1. Fantastisk dejlig opskrift, da oksecuvette er særdeles egnet til stegeso på grund af den meget kraftige smag.
    Altså kød der smager af noget.
    Tilbehøret er vidunderligt.
    Hej kan kun sige kom i gang kære venner af STEGESOEN
    Niels Junge

Skriv en kommentar